Cheesecake mit roten Früchten

Zutaten

Zubereitung

Die Butterkekse im Mixer zerstoßen, in eine Schale geben und die zuvor geschmolzene Butter eingießen. Alles verrühren, bis eine sandige Mischung entsteht.

Eine Kuchenform einfetten, den Boden mit rund zurecht geschnittenem Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Masse zunächst auf dem Boden und dann am Rand verteilen und mit der Rückseite eines Löffels glatt drücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz mit dem Frischkäse und dem Zucker füllen. Die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren und die Masse einige Minuten bearbeiten. Die Eier langsam eingießen und gründlich untermischen. Schließlich die Vanille und die Sahne hinzufügen und alles verrühren. Dann die die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen mit einem Teigschaber den Zitronensaft unterheben. Dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Masse nicht zusammenfällt.

Den Keks-Boden am Ende der Kühlzeit aus dem Kühlschrank holen. Die Füllung darauf verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen im Umluftmodus bei 165 Grad Celsius 50 Minuten lang backen.

Während des Backens geht der Kuchen auf. Nach dem Backen und beim Abkühlen fällt er wieder zusammen, was eine Kuhle hinterlässt, auf der die frischen Waldfrüchte verteilt werden. Die Minzblätter drapieren und mit dem Puderzucker bestäuben.