Pancakes

Zutaten

Zubereitung

Das Ei, den Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Hefe und das zuvor gesiebte Schär Reismehl zuschütten und untermischen. Zuletzt die Milch eingießen und so lange weiterrühren, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Creme: Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, Mascarpone zugeben und das Ganze vermischen, bis eine schaumige und lockere Masse entsteht. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen.

Eine beschichtete Pfanne aufheizen und 1 Kochlöffel voll Teig in die Mitte der Pfanne geben. Ungefähr 30 bis 40 Sekunden je Seite backen, sodass ein lockerer und luftiger, feinporiger Pfannkuchen entsteht. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

In 2 Portionen jeweils 3 der fertigen Pancakes im Wechsel mit der Mascarpone-Creme aufschichten und das Gericht mit Waldfrüchten obenauf vollenden. Mit Puderzucker bestäuben

Empfehlung des Küchen-Chefs:
Als herzhafte Variante machen sich die Pfannkuchen auch gut zum Aperitif oder auf dem Buffet. Dafür den Zucker durch 8 g Salz ersetzen und 50 g weiche Butter hinzufügen. Nach Belieben füllen.