Penne senza glutine al pesto di agrumi, carciofi fritti, mollica di pane

Penne mit Zitrusfrüchte-Pesto, Artischocken und gerösteter Brotkrume

Tags: Pasta Vorspeise

Zutaten

280 g
etwas
etwas
40 g
Mandeln
40
Kapern, ungesalzen
Fruchtfleisch einer Orange
150 g
Kirschtomaten
8
Sardellen, in Öl eingelegt
2 Bündel
Basilikum
80 g
Pecorinokäse
1
Artischocke

Zubereitung

Orangenfruchtfleisch, Mandeln, Kapern, Tomaten, Basilikum und Sardellen in einem Mixer zerkleinern, zwei Löffel Olivenöl hinzugeben.

 

Sobald die Masse gleichmäßig durchmischt ist, in eine Edelstahlschüssel geben. Penne in einer großzügigen Menge Salzwasser zum Kochen bringen und unterdessen die geviertelten Artischocken panieren und in heißem Öl anbraten. In einer kleinen Menge desselben Öls das Schär Paniermehl anrösten. Nudelwasser abgießen und einen Löffel davon an das Zitrusfrüche-Pesto geben und mit Pecorino und Olivenöl vermischen. Mit den gebratenen Artischocken und dem gerösteten Paniermehl servieren.