Pechuga de pato asada y frita con Pan Grati Schär y salsa hoisin

Pechuga de pato asada y frita con Pan Grati Schär y salsa hoisin

Tags: Carne Plato principal

Ingredientes

PARA LAS PECHUGAS:
100 g
4
pechuga de pato
20 g
aceite de oliva
10 g
vinagre balsámico
5 g
ajo
1
hoja de laurel
2 g
hierbas provenzales
2 g
orégano
sal
pimienta
Para la salsa:
250 ml
jugo de carne o caldo de carne
salsa hoisin
20 g
soja
jugo de
limón
tomillo
chalota
5 g
mantequilla
MONTAJE:
hojas de menta
dados de
pepino
tirar de puerro crudo

Preparación

Salpimentamos las pechugas del pato y las maceramos con todos los ingredientes.

Metemos en el horno y las ponemos a 60º durante 10 min.

Cuando pase ese tiempo, pasamos por huevo las pechugas y por el pan grati y freimos.

 

Ponemos en una cazo el jugo de carne con la salsa hoisin, la soja, el tomillo, el zumo de lima, la chalota y cocemos durante 15 min a fuego fuerte hasta que se reduzca, una vez se reduzca añadimos la mantequilla y colamos y reservamos.

 

Ponemos en el plato nuestra salsa, encima de esta las pechugas de pato con el pan grati cortadas en dos, acabamos con brotes, pepino, hojitas de menta, y el puerro crudo