Penne con requesón y achicoria
Tags: Pasta Entrante VegetarianoIngredientes
280
g
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200
g
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requesón vacuno
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200
g
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achicoria trevisana
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40
g
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aceite de oliva extra virgen
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1
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cebolleta
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sea necesario
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sal
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sea necesario
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albahaca
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Preparación
Cortar el chalote en rodajas finas y dorarlo en una sartén con el aceite; añadir las hojas más tiernas de la achicoria y saltearlas un par de minutos.
Mientras se cocina la pasta, poner el requesón en un bol y añadir un par de cucharadas del agua de la cocción de la pasta para obtener una crema suave.
Colar la pasta al dente, verterla en el bol con el requesón y añadir la achicoria salteada.
Servir los platos decorándolos con algunas hojas de achicoria fresca.
*Receta creada para nosotros por Ipsar Amerigo Vespucci de Milán