“Ho iniziato la mia attività quando ancora non si conosceva bene la celiachia e si trovavano davvero pochissime offerte di piatti e menù senza glutine. Da allora ciò che per me conta è offrire delle pietanze buone e sempre nuove, non solo al celiaco, ma anche a chi lo accompagna, senza differenze. Giocare con la creatività e sperimentare sempre. E ad oggi posso dire che il mio sacrificio ha dato i suoi frutti, migliorando la vita della mia comunità”. Afferma lo Chef.
Dal nord al sud Italia Dr Schär Foodservice e lo Chef Greco presenteranno così agli studenti di cucina e sala una lezione completa di teoria e pratica sulla conservazione, lavorazione ed erogazione dei prodotti gluten free. I futuri ristoratori potranno inoltre collaborare con lo Chef alla creazione di un menù completo senza glutine utilizzando i prodotti a marchio Schär.
“Vorrei trasmettere ai ragazzi la mia esperienza come pioniere nel mondo della ristorazione senza glutine e come essa si sia sviluppata negli anni. Facendoli toccare con mano, sperimentare con me, e scoprire insieme le sue potenzialità, mostrando loro che anche il senza glutine può essere offerto in totale sicurezza senza dimenticare gusto e creatività.”
Il primo appuntamento del 2019 é stato a Jesolo (VE) presso l'IPSEOA Elena Cornaro mentre l'11 marzo siamo stati a Colle Val D'Elsa (SI) presso l'Istituto per l'Enogastronomia e l'Ospitalitá Alberghiera "B. Ricasoli" dove sono stati preparate le tipiche Donzelle Senesi in versione gluten free, degli ottimi Pici senza glutine ai Sapori di Toscana e golosi Cenci senza glutine con crunch al Savoiardo e Vin Santo.
Il 16 aprile a Como, presso il Centro Studi Casnati, sono stati creati un originalissimo Savoiardo senza glutine all'agro, il Fusillo intortellato senza glutine e la Cutizza Comasca, sempre in versione gluten free.
il 15 maggio a Teramo presso l'IISS "Di Poppa - Rozzi" si é chiusa la stagione pre-estiva di Gluten Free Class. Delle saporite Mezzelune gluten free ai sapori teramesi hanno aperto la scena, seguite dalle Penne senza glutine con fave, guanciale e Pecorino di Atri, per chiudere infine in bellezza con uno scenografico e goloso Semifreddo con cioccolato preparato con i Savoiardi Schär.