Fusilli con zucchine, prezzemolo e pecorino

Fusilli con zucchine, prezzemolo e pecorino

Tags: Pasta Primo Vegetariano

Ingredienti

280 g
un po' di
4
zucchine
1 mazzetto
prezzemolo
150 g
formaggio pecorino
a piacere
peperoncino fresco
30 g
zenzero
1
limetta
un po' di
olio extra vergine di oliva

Preparazione

Ridurre a cubetti le zucchine e farle cuocere in tegame per 10 min. con il succo di mezzo lime e un po’ di olio evo. Aggiungere un po’ di origano e lasciarle da parte. Frullare con un mixer lo zenzero, la polpa dell’altra metà del lime, il prezzemolo, il peperoncino fresco, ed aggiungere un po’ di olio evo, ottenendo un pesto a crudo. Rosolare in poco olio evo il Pan Gratí Schär finché non sarà ben abbrustolito. Cuocere la pasta al dente e condirla con il pesto a crudo. Aggiungere infine le zucchine ed il pecorino fresco mescolato con il Pan Gratí Schär abbrustolito.

 

 

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