Zubereitungszeit
1 Stunde
Zutaten für
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
250g
10g
Backpulver
60g
Butter
120 g
Vollmilch
Zum Bestreichen:
120g
Kirschkonfitüre
100g
Schlagsahne
10g
Puderzucker
30g
geschmolzene Butter
Für die Füllung:
1
Ei
Zubereitung
In der Schüssel eine Küchenmaschine mit Knethaken den Foodservice Mix und das Backpulver mischen. Die Butter in der Mikrowelle bei voller Leistung 10 Sekunden weich werden lassen und nach und nach zum Foodservice Mix hinzugeben. Schließlich die lauwarme Milch eingießen.
Die Masse bearbeiten, bis ein weicher und homogener Teig entsteht. Zwischen 2 Blatt Backpapier ausrollen, das zuvor mit Öl bestrichen wurde, und auf eine Schichtdicke von 2 Zentimetern bringen. Mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern Scheiben ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech platzieren. Die Oberseite mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für 12 bis 15 Minuten bei geschlossenem Dampfauslass backen.
In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen.
Am Ende der Backzeit die Scones abkühlen lassen und mit einem Metallmesser waagerecht aufschneiden. Mit geschmolzener Butter bestreichen, die Konfitüre darauf verstreichen und die Sahne darauf betten. Die obere Hälfte des Gebäcks aufsetzen und leicht andrücken.
Glutenfreie Zubereitung
1. Glutenfreie Produkte verwenden
also solche, die von Natur aus glutenfrei sind oder aus glutenfreien Zutaten hergestellt wurden (z. B. Produkte von Schär Foodservice).
2. Getrennte Lagerung
und grundsätzlich alles in eigens dafür vorgesehenen, gekennzeichneten und verschlossenen Behältern aufbewahren.
3. Eigene Zubereitungsflächen
diese Flächen ausschließlich für die Zubereitung von glutenfreien Speisen verwenden. Wenn dies nicht möglich ist: auf jeden Fall glutenfrei vor glutenhaltig zubereiten und den Arbeitsplatz reinigen.
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