Zubereitungszeit
1,5 Stunden
Zutaten für
8 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
180 g
300 g
Eier
90 g
ungezuckertes Kakaopulver
250 g
Butter
540 g
Zucker
150 g
Bitterschokoladensplitter
1
Vanilleschote
Zubereitung
Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter langsam eingießen und so verhindern, dass die Masse zusammenfällt. Den Schär Food Service Mix und den Kakao durchsieben, um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden. Beides mit einem Schneebesen in den Ei-Schaum rühren. Die Vanilleschote aushöhlen und das Mark zum Teig hinzufügen. Die Mischung auf ein gut gefettetes Blech gießen.
Den Kuchen mit den Schokoladenstückchen bestreuen und bei 180 Grad Celsius 25 Minuten lang im Ofen mit offenem Dampfauslass backen. Dabei darauf achten, dass der Kuchen nicht austrocknet. Das Blech danach abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und servieren.
Glutenfreie Zubereitung
1. Glutenfreie Produkte verwenden
also solche, die von Natur aus glutenfrei sind oder aus glutenfreien Zutaten hergestellt wurden (z. B. Produkte von Schär Foodservice).
2. Getrennte Lagerung
und grundsätzlich alles in eigens dafür vorgesehenen, gekennzeichneten und verschlossenen Behältern aufbewahren.
3. Eigene Zubereitungsflächen
diese Flächen ausschließlich für die Zubereitung von glutenfreien Speisen verwenden. Wenn dies nicht möglich ist: auf jeden Fall glutenfrei vor glutenhaltig zubereiten und den Arbeitsplatz reinigen.
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