Omelette und Röstbrot

Zutaten

Zubereitung

Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die zuvor abgegossenen Silberzwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten dünsten. Mit Rohrzucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Schließlich mit Aceto Balsamico ablöschen. Es entsteht eine karamellisierte Soße.

Für die Pilze die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne zusammen mit der Knoblauchzehe erhitzen. Die Knoblauchzehe entfernen, wenn sie braun geworden ist. Dann die geschälten und geschnittenen Pilze zugeben. Bei starker Hitze 6 bis 7 Minuten dünsten, danach salzen, pfeffern und mit der gehackten Petersilie versetzen. Beiseite stellen.

Das White Bread in einer heißen Pfanne mit Butter rösten. Wenn die Scheiben auf beiden Seiten goldbraun sind, das Brot auf Küchenpapier ablegen.

Für das Omelett die zuvor gewaschenen Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren. Den Parmesan-Käse sowie je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Eine beschichtete Pfanne mit Butter auf den Herd stellen, die Ei-Mischung einfüllen und ständig rühren. Wenn die Eier zu stocken beginnen, die halbflüssige Masse auf eine Seite der Pfanne schieben und dort verfestigen lassen. Es entsteht eine Art Halbmond, der umgedreht werden muss, damit auch die andere Seite gar wird. Es ist wichtig, die Hitzezufuhr in dieser Phase gering zu halten, damit das Gericht nicht zu dunkel wird und gleichzeitig innen cremig bleibt.

Das geröstete White Bread auf einer Servierplatte platzieren und das Omelett darauf legen. Mit Silberzwiebeln, den zuvor gedünsteten Pilzen und Petersilie garnieren. Heiß servieren.