Zubereitungszeit
1,5 Stunden
Zutaten für
8 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
Für eine Springform von 22 Zentimetern Durchmesser
150g
Butter
187g
Zucker
75g
Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150g
Eier
225
Kokosraspeln
75g
Milch
220g
11g
Backpulver
Für die Kokosflocken:
75g
Zucker
75g
Butter
110g
Kokosraspeln
Zubereitung
In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Butter und den Zucker verrühren, bis eine luftige Mischung entsteht. Dann die Eier nach und nach zugießen, sodass die Zutaten eine Bindung eingehen. Den Frischkäse mit der Milch anrühren und zu den anderen Zutaten geben. Die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen und von oben nach unten den Foodservice Mix, die Kokosraspeln und das Backpulver unterrühren.
Die Masse in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Alle Zutaten für die Flocken in die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer füllen und alles einige Minuten bei geeigneter Geschwindigkeit verrühren. Im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden herunterkühlen. Es empfiehlt sich aus diesem Grund, die Zubereitung mit einem großen Vorlauf zu beginnen. Nach dem Herunterkühlen mit einer Vierkantreibe grobe Splitter formen. Gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und bei 175 Grad Celsius 30 Minuten lang backen.
Glutenfreie Zubereitung
1. Glutenfreie Produkte verwenden
also solche, die von Natur aus glutenfrei sind oder aus glutenfreien Zutaten hergestellt wurden (z. B. Produkte von Schär Foodservice).
2. Getrennte Lagerung
und grundsätzlich alles in eigens dafür vorgesehenen, gekennzeichneten und verschlossenen Behältern aufbewahren.
3. Eigene Zubereitungsflächen
diese Flächen ausschließlich für die Zubereitung von glutenfreien Speisen verwenden. Wenn dies nicht möglich ist: auf jeden Fall glutenfrei vor glutenhaltig zubereiten und den Arbeitsplatz reinigen.
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