Cracker Pocket con tartar de carabineros

Cracker Pocket con tartar de carabineros

Tags: Carne Snack Entrante Fingerfood

Ingredientes

Para el tartar de carabineros:
150 g
4
cola de carabinero
10 ml
aceite de oliva
3 g
sal
½ piel de
cáscara de lima
patitas de los carabineros
Para mahonesa de dashi:
80 g
huevo
250 g
aceite de girasol
20 g
dashi en polvo
5 g
vinagre
5 g
sal

Preparación

Picamos a cuchillo el carabinero y aliñamos con aceite de oliva, sal y ralladura de lima.

 

Las pasaremos con nuestra harina Mix C Schär y las freiremos hasta que queden crujientes.

 

Montamos la mahonesa con el huevo el dasgi el aceite y el vinagre y la sal, emulsionamos y reservamos para emplatar.

 

Cuando Tengamos todo con ayuda de un molde pondremos el tartar en un plato y encima de este pondremos la mayonesa de dashi y los Crackers Schär. Acabamos con brotes verdes frescos.