Tiempo de preparación
1,5 Horas
Ingredientes para
8 Porciones
Nivel de dificultad
Medio
Ingredientes
180 g
300 g
huevos enteros
90 g
cacao amargo
250 g
mantequilla
540 g
azúcar molida
150 g
chocolate amargo en escamas
1
Vanilla
Preparación
Batir los huevos con el azúcar molida hasta obtener un compuesto espumoso. Añadir en hilo la mantequilla derretida para no desmontar la mezcla. Incorporar mezclando a mano la harina Food Service mix Schär y el cacao previamente tamizado, para evitar la formación de grumos. Aromatizar con las semillas de la vaina de vainilla. Verter el compuesto en el molde previamente untado de mantequilla.
Esparcir sobre la superficie las escamas de chocolate. Cocinar en el horno a 180 °C con la válvula abierta durante aproximadamente 25’, manteniendo húmeda la preparación. Dejar enfriar, cortar en cuadrados y servir.
Preparación sin gluten
1. Utiliza productos sin gluten
es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.
2. Almacenamiento separado
y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.
3. Zonas de preparación propias
utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.
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