Tiempo de preparación
1,5 Horas
Ingredientes para
4 Porciones
Nivel de dificultad
Medio
Ingredientes
400g
150g
pez espada en cubitos
2
berenjenas redondas
80g
yogur griego
A gusto
aceite EVO
A gusto
hojas de menta
100g
queso de oveja
200g
tomatillos rojos
A gusto
sal y pimienta
30g
requesón salado
Preparación
Cocinar las berenjenas a fuego vivo hasta que se vean tostadas por fuera y con la pulpa hirviendo en el interior. Una vez cocidas, ponerlas en un bol y dejarlas 10 minutos cubiertas con papel film; de esta forma se seguirán cocinando y quedarán como ahumadas.
Mientras tanto, escaldar en una sartén antiadherente los cubitos de pez espada durante aproximadamente un minuto, evitando que queden demasiado cocidos o hervidos, y reservar. En una sartén a parte, saltear durante unos minutos los tomatillos cortados por la mitad con un hilo de aceite. Llevar a ebullición una olla con agua, salar el agua y cocinar los Fusilli Schär. Juntar la pulpa de la berenjena y licuarla con el yogur griego, unas hojas de menta, un hilo de aceite y, si es necesario, un poco de agua; añadir sal teniendo en cuenta que el queso de oveja añadirá salidez.
Colar la pasta al dente y saltearla en la sartén con la crema de berenjenas, los tomatillos y los cubitos de pez espada. Añadir un poco de agua de cocción y, fuera del fuego, el queso de oveja, para evitar que se funda, mezclando para obtener una crema de la consistencia adecuada. Preparar los platos decorándolos con una hoja de menta y escamas de requesón salado.
Preparación sin gluten
1. Utiliza productos sin gluten
es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.
2. Almacenamiento separado
y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.
3. Zonas de preparación propias
utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.
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