Tiempo de preparación
2 Horas
Ingredientes para
4 Porciones
Nivel de dificultad
Fácil
Ingredientes
Las piadinas:
500g
125g
manteca de cerdo
260g
agua
1
cucharadita de bicarbonato
10g
sal
Para el relleno:
1
berenjena
1
calabacín
1
pimiento
160g
queso squacquerone
A gusto
rúcula
200g
mortadella
Preparación
Preparación de las piadinas:
En una amasadora con gancho amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Formar 4 panes de 200 g y enfriarlos en el frigorífico durante aproximadamente 30 minutos. Una vez fríos, extender la masa ayudándose con un rodillo fino, a un espesor de aproximadamente 3-4 mm, tomando la precaución de mantener la forma redonda. Cocinar 3-4’ por lado en una sartén antiadherente de 22cm de diámetro.
Para el relleno:
Cortar en rodajas la berenjena, el calabacín y el pimiento y asarlos sobre una placa bien caliente. Terminada la cocción, sazonar con sal, pimienta y aceite OVE. Sazonar también la rúcula con sal y aceite. Rellenar las piadinas, distribuyendo primero el queso squacquerone, después las rodajas de mortadella cortadas, las verduras y por último la rúcula. Rociar con aceite y servir calientes.
Preparación sin gluten
1. Utiliza productos sin gluten
es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.
2. Almacenamiento separado
y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.
3. Zonas de preparación propias
utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.
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