Tiempo de preparación
1 Hora
Nivel de dificultad
Medio
Ingredientes
250 g
500 g
espinaca
70 g
agua
3
huevos medianos
A gusto
moscada
A gusto
sal
Para el condimento:
150 g
speck en rodajas finas
240 g
nata fresca líquida
20 g
cebolla de verdeo
40 g
mantequilla
20 g
aceite EVO
A gusto
pimienta
A gusto
sal
Preparación
Lavar y limpiar la espinaca. Ponerla en una sartén y cocinarla cubierta con un poco de sal durante pocos minutos, para que mantenga un buen color verde brillante. Dejar enfriar la espinaca y escurrirla bien. Verterla en una licuadora y licuarla con los huevos, el agua, la nuez moscada y la sal durante aproximadamente 1 minuto. Añadir la Foodservice Mix y licuar hasta que el compuesto quede homogéneo. Dejar que repose 15 minutos.
Mientras tanto, preparar el condimento: cortar las rodajas de speck en tiritas y dorar en la sartén con la mantequilla, añadir la nata y cocinar unos minutos. Añadir la sal, la cebolla de verdeo desmenuzada fina y la nuez moscada. Reservar. Llevar a ebullición el agua, salarla y verter poco a poco la masa en el rallador para spatzle, colocado sobre el borde de la olla. Colar la masa en la cavidad del rallador y con un movimiento horizontal dejar caer las gotas de masa en el agua, hasta que se endurezcan. Cocinar un minuto, hasta que afloren a la superficie.
Colar los spatzle y ponerlos directamente en el condimento. Saltear a fuego medio hasta amalgamar los ingredientes. Servir caliente.
Preparación sin gluten
1. Utiliza productos sin gluten
es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.
2. Almacenamiento separado
y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.
3. Zonas de preparación propias
utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.
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