Tiempo de preparación
0.5 Hora
Ingredientes para
2 Porciones
Nivel de dificultad
Fácil
Ingredientes
400g
huevos enteros
100g
parmesano
50g
mantequilla derretida
A gusto
sal y pimienta
Para el pan tostado:
320g
Para la guarnición:
50g
perejil deshojado
160g
setas champiñón
1
diente de ajo
50g
mantequilla
160g
cebolletas agridulces
A gusto
Vinagre balsámico
A gusto
Azúcar de caña
Preparación
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente; añadir las cebolletas agridulces previamente coladas. Cocinar aproximadamente 5- 6’ a fuego moderado. Espolvorear con azúcar de caña hasta que caramelicen. Esfumar con vinagre balsámico para formar una salsa caramelizada.
Para las setas: calentar el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente junto con el diente de ajo, que se debe quitar una vez dorado; añadir las setas peladas y cortadas en rodajas. Saltear a fuego vivo durante 6-7’, salpimentar y añadir el perejil picado. Reservar.
Tostar el White Bread en una sartén caliente con mantequilla; una vez dorado por ambos lados, apoyarlo sobre papel de cocina.
Para la tortilla, batir los huevos en un bol y añadir el parmesano, una pizca de sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente con la mantequilla, verter el compuesto y mezclar con movimientos continuos. Los huevos empezarán a cuajarse. Llevar el compuesto semi-líquido a un lado de la sartén y esperar hasta que cuaje. Se formará una especie de “medialuna”, que se deberá girar para permitir la cocción del otro lado. Durante esta fase es importante mantener la llama baja, evitando colorear demasiado la preparación y obteniendo al mismo tiempo la cremosidad interna adecuada.
Distribuir sobre una fuente el pan tostado y poner encima la tortilla; decorar con las cebolletas agridulces y las setas saltadas con el perejil. Servir calientes.
Preparación sin gluten
1. Utiliza productos sin gluten
es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.
2. Almacenamiento separado
y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.
3. Zonas de preparación propias
utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.
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