Tiempo de preparación
1,5 Horas
Ingredientes para
4 Porciones
Nivel de dificultad
Medio
Ingredientes
250g
120g
agua tibia
30g
aceite EVO
10g
sal fina
150g
judías negras precocidas
300g
carne de ternera picada
150g
salsa siracha
100g
guindillas verdes
150g
pimientos rojos
A gusto
sal y pimiento
Preparación
Introducir la harina Foodservice Mix en un bol grande. Añadir el agua tibia, la sal y el aceite de oliva. Mezclar rápidamente con las manos y pasar la masa a la artesa.
Trabajar la masa hasta obtener una bola uniforme y compacta. Envolverla en film transparente y dejar reposar durante 30’ minutos.
Una vez haya pasado el tiempo necesario, dividir la masa en 4 partes iguales. Dar a cada parte una forma esférica y dejar reposar unos minutos. Aplastar con la punta de los dedos y extender con el rodillo a 1mm de espesor y 22cm de diámetro. Cocinar en la sartén antiadherente precalentada, aproximadamente durante 3’ por cada lado. Colocar las tortillas cocidas unas encima de las otras y cubrir con un paño de cocina para evitar que se sequen.
Cortar las guindillas en arandelas y los pimientos rojos en juliana. En una sartén antiadherente saltear la carne picada durante aproximadamente 2’, salar, pimentar y añadir las guindillas, los pimientos, las judías precocidas y la salsa siracha. Seguir cocinando otros 2’. Terminada la cocción, poner una buena cantidad de relleno en el centro de la tortilla, cerrarla y calentarla unos minutos de cada lado. Servir de inmediato.
Preparación sin gluten
1. Utiliza productos sin gluten
es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.
2. Almacenamiento separado
y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.
3. Zonas de preparación propias
utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.
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