Rezept für glutenfreie Bruschetta - Glutenfreie Rezepte Receta de Bruschetta sin gluten - Recetas sin gluten
Rezept für glutenfreie Bruschetta - Glutenfreie Rezepte
Sin Gluten
Sin Trigo

Tosta de huevo escalfado con puré de espárragos, espárragos crudos y virutas de trufa

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Tiempo de preparación
1,5 Horas

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Ingredientes para
4 Porciones

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Nivel de dificultad
Fácil

Ingredientes

4

huevos medianos

500g

espárragos

30g

cebolla

40g

aceite de oliva

Al gusto

caldo vegetal

2

ramitos de tomillo

1

trufa

4 rodajas

Al gusto

sal y pimienta

Al gusto

caldo vegetal o agua

Preparación

Pelar todos los espárragos y eliminar la parte de la raíz. Cortar la mitad de los espárragos en rodajas finas, de la longitud del espárrago, y ponerlas en agua y hielo hasta que se ricen. Cortar la otra mitad en rodajas y dorarlas en una olla con aceite y cebolla secada previamente. Añadir el caldo vegetal o agua y cocinar durante aproximadamente 15’ a fuego moderado.

Para el huevo escalfado, colocar en un bol pequeño 2 capas de film alimentario perpendiculares entre sí. Untar la base del film con el aceite y colocar el huevo en el interior, y por último, salpimentar. Cerrar bien el film a modo de bolsa y reservar.

A continuación, untar el White Bread Schär y tostarlo en una sartén antiadherente dorándolo de ambos lados.

Cuando los espárragos estén cocidos, licuarlos con una licuadora de inmersión hasta obtener una crema lisa y aterciopelada. Sazonar con sal y pimienta.

Cocinar el huevo en agua hirviendo durante aproximadamente 6’ y, una vez cocido, enfriarlo en agua y hielo. Colocar en un plato hondo la crema de espárragos caliente, poner en el centro el pan tostado, quitar el film del huevo y colocarlo sobre la rodaja de pan. Decorar con las rodajas finas de espárragos previamente pasadas por agua y hielo y, por último, rallar la trufa sobre el huevo.

Servir caliente.

Preparación sin gluten

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1. Utiliza productos sin gluten

es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.

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2. Almacenamiento separado

y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.

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3. Zonas de preparación propias

utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.

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