Tempo di preparazione
2 Ore
Ingredienti per
6 Porzioni
Difficoltà
Medio
Ingredienti
2
q.b.
parmigiano grattugiato
1 kg
carne macinata di manzo e vitello
q.b.
sedano
q.b.
carote
q.b.
cipolla
1
mazzetto aromatico
1
concentrato di pomodoro
q.b.
aglio
q.b.
brodo
Per la besciamella:
1 l
latte
80 g
80 g
burro
q.b.
noce moscata
q.b.
sale
q.b.
pepe
Preparazione
Come prima cosa prepariamo il ragù. In una pentola mettiamo burro, sedano, carote, cipolla e il mazzetto aromatico. Facciamo soffriggere bene, aggiungiamo la carne e facciamo andare. Chi vuole può sfumare con vino bianco. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e facciamo andare fin che non asciuga il liquido della carne. Aggiungiamo il brodo e portiamo a cottura, circa 3 ore.
Facciamo la besciamella, partendo con una casseruola con burro e farina Foodservice Mix e tostiamo. Aggiungiamo il latte già caldo con la noce moscata. Cuociamo per 4 minuti una volta raggiunto il bollore. Aggiustiamo di sale e pepe.
Formiamo il pasticcio. Alla base della placca la besciamella, la Pasta Lasagne a strato, di nuovo besciamella , ragù e spolverare di grana. Facciamo 5 strati. Sull’ ultimo mettiamo una bella spolverate di grana.
Inforniamo a 180° per 35/40 minuti.
Tagliamo a porzione e serviamo con spuma di robiola di rocca verano e olio al basilico.
Preparazione senza glutine
1. Utilizzare prodotti privi di glutine
naturalmente privi di glutine o con ingredienti privi di glutine(ad esempio, prodotti di Schär Foodservice).
2. Conservare separatamente
In contenitori specifici, etichettati e sigillati.
3. Piani di lavoro separati
Utilizzare queste aree esclusivamente per la preparazione di alimenti senza glutine. Se ciò non è possibile: in ogni caso, preparare gli alimenti senza glutine prima di quelli contenenti glutine e tenendo i piani di lavoro puliti.
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