Tempo di preparazione
1 Ora
Ingredienti per
8 Porzioni
Difficoltà
Facile
Ingredienti
Per crema
300 g
tuorlo d'uovo
200 g
zucchero
220 g
marsala secco
32 g
colla di pesce
600 g
panna
220 g
zucchero a velo
750 g
mascarpone
2 confezioni
q.b.
caffè espresso
Per guarnire
q.b.
frutti di bosco e foglie di menta
Preparazione
In acqua fredda mettiamo ad ammorbidire la colla di pesce. In una bastardella mettiamo tuorlo, zucchero e marsala e iniziamo a montare a bagno maria. Una volta arrivati alla metà aggiungiamo la colla di pesce ammollata.
Portiamo il tutto al punto giusto di ontaggio, rimanendo attenti di non cuocere troppo l’uovo. Togliamo dal fuoco e aspettiamo 4 minuti continuando a frustare, aggiungiamo il mascarpone con la frusta, una volta ben amalgamato è ora della panna montata precedentemente con lo zucchero a velo.
Mettiamo il tutto in un sac a poche e lasciamo riposare il frigorifero per 2 ore.
Prendiamo i savoiardi e li coppiamo della grandezza del bicchiere, li bagnamo con il caffè e li mettiamo alla base del bicchiere. Aggiungiamo la crema, ancora savoiardo bagnato e infine ancora crema.
Guarniamo il tutto con una spolverata di cacao amaro qualche frutto di bosco e una unta di menta.
Preparazione senza glutine
1. Utilizzare prodotti privi di glutine
naturalmente privi di glutine o con ingredienti privi di glutine(ad esempio, prodotti di Schär Foodservice).
2. Conservare separatamente
In contenitori specifici, etichettati e sigillati.
3. Piani di lavoro separati
Utilizzare queste aree esclusivamente per la preparazione di alimenti senza glutine. Se ciò non è possibile: in ogni caso, preparare gli alimenti senza glutine prima di quelli contenenti glutine e tenendo i piani di lavoro puliti.
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