Tempo di preparazione
1 Ora
Ingredienti per
4 Porzioni
Difficoltà
Medio
Ingredienti
120 g (4)
calamari
100 g
4
pomodori datterini
20 g
capperi dissalati
40 g
pinoli tostati
6
acciughe sott'olio
40 g
tuma
q.b.
scorzetta di un lime grattuggiato
20 g
finocchietto fresco
6
foglie di basilico
2
foglie di menta
q.b.
origano
2
finocchi
2
arance
50 g
olive arrostite
1
peperoncino fresco
Preparazione
Pulire per bene i calamari e sciacquarli. Tritare finemente i tentacoli. Con un mixer frullare i pomodorini, i capperi, le acciughe, il finocchietto, il basilico, la menta ottenendo un pesto a crudo. Aggiungere il Pan Gratì leggermente tostato, i tentacoli tritati, i pinoli, l’uvetta, la scorzetta del lime, la tuma, sale e pepe.
Mescolare bene e riempire i calamari con la farcia ottenuta.Chiuderli con uno spiedino di legno, e passarli alla griglia per qualche minuto. Dopodichè infornarli a 180° per 10 minuti.
Contemporaneamente lavare i finocchi e tagliarli a listarella. Pelare a vivo gli spicchi di arancia ed, in una insalatiera, unirli a finocchi, origano, peperoncino fresco tritato e olive. Servire con i calamari ripieni.
Preparazione senza glutine
1. Utilizzare prodotti privi di glutine
naturalmente privi di glutine o con ingredienti privi di glutine(ad esempio, prodotti di Schär Foodservice).
2. Conservare separatamente
In contenitori specifici, etichettati e sigillati.
3. Piani di lavoro separati
Utilizzare queste aree esclusivamente per la preparazione di alimenti senza glutine. Se ciò non è possibile: in ogni caso, preparare gli alimenti senza glutine prima di quelli contenenti glutine e tenendo i piani di lavoro puliti.
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